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김제 황토마을


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    김제황토고구마 고구마는 단위 면적당 칼로리 생산량이 가장 큰 작물로 10 a 당 180~2백만 칼로리나 되는 반면 쌀이나 밀에 비하면 재배 관리가 간단하며, 노력과 비료를 적게 들여도 되고, 기상 조건의 변화에도 저항력이 강하며 성분 중 비타민 A의 함량이 차이가 심한데 누런 빛깔이 강한 것일수록 그 함량이 많고 흰 것은 적다.
    고구마는 알카리성 식품으로 칼륨 성분이 특히 많은데, 이 칼륨 성분을 사람이 많이 먹으면 나트륨과의 길항 작용이 있어 몸밖으로 나트륨이 많이 빠져나가게 된다.
    나트륨이라는 성분은 소금의 주성분으로 생리적으로 매우 중요하며, 이것은 혈액, 임파액 등에 많으며, 세포 조직의 삼투압 조절, 체액의 산, 알카리 평형 유지에 작용하는데, 특히 신경의 흥분성을 억제하는 작용이 있다.
    따라서 칼륨이 많은 고구마를 먹게 되면 소금의 소비가 많아지게 되는데 고구마를 먹을 때 소금기가 많은 김치를 곁들여 먹는 일은 매우 합리적이라고 할 수 있다.
    대체로 고구마는 창자 안에서 발효가 일어나 가스가 발생하는데, 고구마에는 섬유가 많을 뿐만 아니라 아마이드라는 성분이 세균의 번식을 도와주기 때문인 것으로 알려져 있다.

    어린이가 놀다가 장난감이나 식품이 아닌 이물질을 먹었을 때 군고구마를 씹지 않고 삼키게 하면 이물질이 고구마에 휩싸여 배설되는 이유는 고구마에는 섬유질뿐 아니라 수지(樹脂) 성분이 있어 배설을 촉진시키기 때문이며 고구마를 먹으면 피부가 좋아진다고 알려져 있는 것도 바로 변통을 좋게 하는 성질 때문인 것으로 설명된다.

    고구마의 효능

    첫 번째, 발암을 억제시키는 효과가 있으며 발암물질의 하나인 벤츠피린을 무독화 시키는 성분을 함유하고 있어 발암 물질을 억제시키는 효과가 있으며 이 성분은 열에 약하므로 생즙을 이용하면 효과적이다.
    피부암(흑갈소 색소)에 고구마 농축액을 직접 꾸준히 바른 결과 피부암이 고쳐지고 또 다른 경우는 자궁경부암 세포를 배양하여 액을 부음으로써 이 세포가 정상적인 세포로 변화하는 것을 알 수가 있다.
    두 번째, "야라핀"이라는 성분이 가지는 효과를 볼 수 있는데 고구마 상처 부위에 있는 하얀 유액이 공기에 접촉하면 산화되어 검은 진으로 변색되는데 고구마 상처 부위의 하얀 유액의 주성분이 바로 "야라핀"으로 완화작용의 하제의 기능을 하며 가열 조리에 안전하므로 변비에 효과적이다.
    세 번째, 식물성 섬유질을 많이 가지고 있으며 식섬유의 가장 좋은 공급원은 무와 고구마인데 그 중에서 고구마는 고지방 저 식물성 섬유식이 유발하는 성인병을 예방할 수 있으며 혈중 콜레스테롤의 농도를 정상화시키는 작용을 한다.
    또한 식후 혈당치의 급격한 변동을 완화시켜 인슐린의 분비를 줄여 몸을 정상화시키고, 더욱이 장내 세균중 유익 세균을 증가시키고 비만, 대장암, 대장 개실증을 예방한다.
    네 번째, 칼슘을 섭취하므로 과잉의 나트륨은 세포내의 칼슘을 배출시켜 세포기능을 저하시키며 신장세포의 나트륨이 과잉되면 고혈압의 원인이 된다.
    칼슘은 야채 속에 많은데, 90%가 삶은 즙 속에 녹아 내리는데, 이 즙을 버리지 않고 먹는 방법이 칼슘의 섭취량을 높이는 방법이다.

    • 파란하늘과 파란하늘과 등록일:2012-05-30 작성자:관리자
    • 고구마 고구마 등록일:2012-05-30 작성자:관리자
    • 고구마 심기 고구마 심기 등록일:2012-05-30 작성자:관리자
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